食用酒精如何生產

廣西甲醇批發帶大家了解食用酒精如何生產：

1、配方(fang)：

高粱83.5％，大麥15％，豌(wan)豆(dou)1.5％。配料(liao)(liao)用水以酒糟(zao)水為(wei)主。原料(liao)(liao)以常壓蒸(zheng)煮(zhu)，蒸(zheng)煮(zhu)設(she)備為(wei)圓錐形底(di)的立式蒸(zheng)鍋，其(qi)下(xia)端設(she)有進汽(qi)口。另設(she)配料(liao)(liao)缸，將原料(liao)(liao)與水混(hun)合后，泵入蒸(zheng)煮(zhu)鍋。

2、糖(tang)化：

通常用UV—11糖(tang)化(hua)酶制(zhi)(zhi)劑(ji)，用量為原料(liao)(liao)的11％— 15％，加(jia)(jia)入(ru)酶制(zhi)(zhi)劑(ji)的方法(fa)有二(er)：一(yi)是在原料(liao)(liao)蒸煮糊化(hua)冷卻(que)(que)到60°C時(shi)，全量一(yi)次(ci)加(jia)(jia)入(ru)糊化(hua)醪(lao)中(zhong)；二(er)是分(fen)兩(liang)次(ci)添(tian)加(jia)(jia)，當醪(lao)溫(wen)冷卻(que)(que)至70°C時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)總劑(ji)量的50％，保溫(wen)30分(fen)鐘，使其液化(hua)酶先(xian)發(fa)(fa)揮(hui)作(zuo)用，將淀粉液化(hua)。然(ran)后(hou)(hou)再(zai)加(jia)(jia)入(ru)其余(yu)50％劑(ji)量，使其在發(fa)(fa)酵缸(gang)中(zhong)繼續糖(tang)化(hua)。糖(tang)化(hua)后(hou)(hou)，自然(ran)降(jiang)溫(wen)，待糖(tang)化(hua)醪(lao)溫(wen)度降(jiang)至28°C時(shi)，再(zai)添(tian)加(jia)(jia)4％的酒(jiu)母，然(ran)后(hou)(hou)泵入(ru)發(fa)(fa)酵缸(gang)或池中(zhong)進(jin)行發(fa)(fa)酵。

3、發酵：

發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)設備或(huo)為(wei)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)缸(gang)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)，或(huo)為(wei)水泥(ni)池(chi)(chi)，入(ru)池(chi)(chi)或(huo)落缸(gang)后48小時進入(ru)主發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)階段。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)期一般為(wei)4至5天，溫(wen)度控(kong)制在32°C—34°C，夏(xia)季發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)期縮短為(wei)3至4天。

在主(zhu)發(fa)酵期，可添加己酸(suan)菌培(pei)養液，添加量(liang)為發(fa)酵醪(lao)量(liang)的5％。待(dai)發(fa)酵成熟(shu)后(hou)，再按一定比例加入特配的香醪(lao)。

4、粗餾

發酵(jiao)成熟(shu)醪(lao)自(zi)集中(zhong)罐均勻放入(ru)塔(ta)(ta)內，然(ran)后壓入(ru)預熱(re)器中(zhong)，與精(jing)(jing)塔(ta)(ta)過(guo)來的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)汽(qi)進(jin)(jin)行(xing)熱(re)交換后，再進(jin)(jin)入(ru)粗(cu)塔(ta)(ta)頂(ding)部(bu)，粗(cu)餾(liu)(liu)(liu)塔(ta)(ta)底部(bu)用廢醪(lao)閃蒸的(de)混合(he)汽(qi)進(jin)(jin)行(xing)加熱(re)，塔(ta)(ta)頂(ding)粗(cu)餾(liu)(liu)(liu)酒(jiu)精(jing)(jing)經過(guo)導(dao)汽(qi)管直接進(jin)(jin)入(ru)精(jing)(jing)餾(liu)(liu)(liu)塔(ta)(ta)進(jin)(jin)行(xing)精(jing)(jing)餾(liu)(liu)(liu)，酒(jiu)精(jing)(jing)糟液經過(guo)二級閃蒸后固液分離，全(quan)糟液排至污水處(chu)理站處(chu)理，糟粕作為(wei)飼料外售(shou)處(chu)理。

5、精餾

精(jing)(jing)餾塔(ta)(ta)直(zhi)接用蒸(zheng)汽(qi)(qi)加熱，溫度控制在(zai)(zai)108-110℃，從粗塔(ta)(ta)來粗酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)經過提純精(jing)(jing)餾后，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)蒸(zheng)汽(qi)(qi)由塔(ta)(ta)頂進(jin)入(ru)預熱器(qi)，未(wei)冷(leng)凝下(xia)來的酒(jiu)(jiu)氣再依次進(jin)入(ru)冷(leng)凝器(qi)，回(hui)流到精(jing)(jing)塔(ta)(ta)頂部的塔(ta)(ta)板(ban)上，部分還未(wei)冷(leng)凝下(xia)來的氣體從排醛管外排。精(jing)(jing)塔(ta)(ta)除提取(qu)成品外，在(zai)(zai)進(jin)料層2-4塔(ta)(ta)板(ban)上還提取(qu)雜醇油，經分離后，淡(dan)酒(jiu)(jiu)回(hui)池，雜醇油放入(ru)儲罐。

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